Une alimentation composée d’herbe, de foin, de luzerne et de maïs cultivés sur les terres de l’exploitation ; des balades en plein air sur les prairies verdoyantes : c’est ainsi que sont élevées les vaches de la ferme Herrenstein. Soucieuse de travailler dans le respect de la terre et des animaux, la famille Ramspacher s’est engagée dans une démarche d’agriculture raisonnée.

La famille Ramspacher transforme le lait produit sur l’exploitation, directement dans ses ateliers. Ensuite, elle affine les fromages dans les caves attenantes à la fromagerie. Fromages, yaourts, beurre et crèmes glacées sont fabriqués selon le respect des techniques traditionnelles. 

Des producteurs passionnés, voilà la garantie d’avoir des produits naturels et frais ; mais c’est aussi la garantie de manger un produit local directement du producteur au consommateur !  Mais c’est aussi un acte de soutien aux petites exploitations désireuses de transmettre le bon goût du terroir.